Un champagne tout en finesse et gourmandise avec notre Blanc de Blancs (100% Chardonnay) qui grâce à notre terroir Kimmeridgien d’où le lien avec la nacre, nous apporte des notes florales.
Vinification
Cuvée 100% Chardonnay.
Sol calcaire Jurassique Kimméridgien ; Culture raisonnée durable (HVE, VDC) ; Première presse ; Fermentation malolactique. Assemblage de différentes parcelles du domaine notamment « La Loge » et « Les Faucillières ».
Élevage de 36 mois. Dosage : 7g/L
Dégustation
Le nez est aérien avec des touches de fruits blancs comme la pêche de vigne.
Mise en bouche désaltérante avec des bulles très fines, un vin où l’on retrouve des notes très florales comme l’acacia et aussi brioché voire mielleuse.
Un champagne vif et minéral et qui comme son nom l’indique, nous vient de notre terroir qui fut jadis une mer et aujourd’hui c’est notre terre, notre vignoble !
Service
Convient très bien avec une viande rouge type côte de bœuf ou encore en dessert avec une salade de fruits rouges. Servir à 7/8° C