brut
Terre natale
Un Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) dont une partie du vin aura passé un an dans un foudre en chêne ce qui apporte structure et un côté légèrement boisé. Un champagne qui ramène aux origines et au cépage majeur de la Côte des Bar.
Vinification
Cuvée 100% Pinot Noir.
Sol calcaire Jurassique Kimméridgien ;
Culture raisonnée durable (HVE, VDC) ;
Première presse ;
Fermentation malolactique.
Assemblage de différentes
parcelles du domaine provenant
de la Vallée de l’Ource, de la Seine
et de l’Arce.
Élevage de 36 mois.
Dosage : 7g/L
Dégustation
Le nez est aérien avec des touches de pomme verte, de fruits blancs comme la pêche de vigne.
Mise en bouche désaltérante avec des bulles très fines, un vin partiellement vieillit sous foudre qui apporte maturité et rondeur.
Un champagne qui nous ramène à l’origine du vignoble dans la Côte des Bar et à son cépage principal !
Service
Parfait compagnon pour une pintade à la sauce aux morilles ou encore des tagliatelles de Saint-Jacques.
Servir à 7/8° C
Maison Thomas Cheurlin
17 Grande Rue
10110 Celles-sur-Ource
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